+7(499)495-49-41

Как открыть кальянную: пошаговая инструкция (бизнес-план)

Содержание

Как открыть кальянную с нуля: пошаговая инструкция и бизнес план с расчетами

Как открыть кальянную: пошаговая инструкция (бизнес-план)

28.06.2018

Мне кажется, самый активный спрос на кальяны в нашем баре начался именно тогда, когда ввели запрет на курение в общественных местах. После этого мы решили дополнительно открыть кальянную от нашего бара. И если вы задумываетесь о своей кальянной, то в этой статье я подробно расскажу вам, как надо действовать, а также, какие нюансы надо обязательно знать и учитывать.

Основные требования

Важно знать, что проверяющие службы очень часто выбирают для своих проверок именно кальянные заведения. Это связано с тем, что они подвержены наибольшему риску пожара, а также законодательство России до сих пор четко не урегулировало их деятельность. Поэтому некоторые службы умудряются потребовать с заведения лицензию на ведение кальянного бизнеса и прочие несуществующие документы.

Именно поэтому перед тем, как открыть такой бизнес учредитель должен подробно изучить все требования, которые он должен соблюдать.

К основным из них относятся:

  1. Пожарная безопасность. Эти правила установлены законодательством, в котором предусмотрены общие требования для всех зданий, а также индивидуальные, в зависимости от расположения самого помещения и его предназначения.
  2. Санитарно–эпидемиологические нормы. Они должны соответствовать общим правилам, установленных не только для организаций, но и в целом для населения.
  3. Трудовые нормы. Все работники должны быть трудоустроены официально. Возраст работников должен соответствовать разрешенным 16 годам. При трудоустройстве иммигрантов, требуется обязательно получение разрешения на их трудоустройство.
  4. Организационноправовая организация самой компании. Учредитель должен быть зарегистрирован в качестве предпринимателя, либо в качестве учредителя юридического лица. Осуществлять предпринимательскую деятельность без соответствующей регистрации строго запрещено. Ответственность за это для физического лица предусмотрена в размере 5000 рублей.
  5. Соблюдение налоговой отчетности и предусмотренных норм. Здесь речь идет об установке кассового аппарата, обязательной его регистрации в налоговых органах. А также о своевременной подаче отчетности в ФНС, уплате налогов и обязательных взносов.

Все эти нормы учредитель должен знать и следить за их соблюдением. Особых требований, установленных законодательством к кальянным нет. Поэтому можно арендовать помещение любой площадью. Но тут надо учитывать, что потребуется помещением для работы персонала, а также сам зал, где будут сидеть посетители.

В среднем самый идеальный вариант кальянной — это 100 квадратных метров. Я убедилась в этом на своем опыте. Если вы сделаете площадь меньше, то вы не сможете поставить необходимое количество столиков, чтобы иметь хорошую выручку. Либо вам придется экономить на помещении для персонала, что создаст им большие неудобства и снизит скорость работы сотрудников.

Также надо помнить, что ваше помещение должно иметь не менее 2 выходов, один из которых должен быть запасным пожарным. В данном заведении обязательно должны работать пожарная сигнализация, а также вытяжка.

Если кроме кальянов вы будете предоставлять людям общественное питание, то потребуется изучить санитарные нормы для этого направления.

Документы

Перед открытием вашего заведения вы должны иметь на руках следующие виды бумаг, чтобы у вас не возникло проблем с контролирующими органами:

  • вся учредительная документация и ее копии в соответствии с организационной формой собственности;
  • сертификаты на табак, уголь и курительные смести (в них не должно быть содержание никотина и наркотических веществ);
  • лицензия на продажу спиртных напитков, если у вас они будут в продаже (для реализации пива лицензия не требуется);
  • разрешение пожарных и СЭС;
  • документы об аренде помещения, а также договора поставки с поставщиками, трудовые договора с персоналом;
  • санитарные книжки персонала, если в заведении будет кухня;
  • внутренняя документация, связанная с назначением должностных лиц, а также бухгалтера.

Уделите особое внимание тем курительным смесям и табаку, который вы закупаете у поставщиков. Обмануть проверяющие органы не получится, поэтому выбирайте только то, что не содержит в себе табак. Потому что курение табака строго запрещено законом в общественных местах.

Порядок действий в 2018 году

Для открытия кальянной одного желания не достаточно. Необходимо иметь спланированный порядок действий, который приведет к желаемому результату. Только с помощью планирования можно произвести точный подсчет необходимого бюджета. Поэтому действовать будем в таком порядке:

  1. Определяемся с концепцией заведения. Что у вас будет здесь кроме кальяна? Возможно, это будет заведение, где будут смотреть спортивные матчи, играть в приставку. Либо это будет формат ближе к бару, где можно посидеть парами и попить чая. А может это быть и полноценный бар со спиртными напитками. От выбранного формата будет зависеть очень многое. Также вы должны понимать, что закон на курение никотина распространяется на все бары и кальянные. Поэтому вы должны предлагать безникотиновые кальяны, чтобы не нарушать закон.
  2. Составляем бизнес-план (подробные расходы описаны ниже). Не стоит пропускать этот этап, так как именно составляя смету расходов, вы сможете понять, какой бюджет вам необходим, какая ожидается прибыль, и когда вы сможете окупить свои финансовые вложения. Именно на этом этапе зачастую приходится пересматривать выбранную концепцию бизнеса, чтобы достичь максимальной рентабельности.
  3. Открываем ИП или юридическое лицо. В зависимости от выбранной концепции вы должны выбрать свою организационно-правовую форму. В чем заключаются основные отличия форм, я подробно описала в этой статье. Порядок действий и стоимость открытия ИП вы можете изучить здесь, аналогичная информация для ООО описана тут. Если вы захотите продавать дополнительно алкогольные напитки, вы обязательно должны открывать юридическое лицо и получать лицензию. Это займет еще порядка 40 дней.
  4. Ищем помещение для кальянной. Помните, что оно должно соответствовать пожарной безопасности, поэтому лучше сразу выбирать те помещения, где потребуется проводить как можно меньше ремонта. Но если вы сможете найти выгодное предложение по низкой цене арендной платы, то можете рассмотреть и его.
  5. Делаем ремонт в помещении, декорируем его исходя из концепции заведения. Продумайте каждую мелочь, чтобы ваше заведение оставляло хорошее впечатление и запоминалось чем-нибудь необычным. Сделайте интересное место для селфи. Это будет хорошая бесплатная реклама для вас.
  6. Нанимаем персонал. Найти опытных кальянщиков бывает достаточно сложно, потому что обычно они работают уже в популярных заведениях и получают там хороший доход. Но если вам удастся переманить на должность главного кальянщика хорошего специалиста, то он сможет передать свой опыт другим работникам. Обязательно тестируйте сами способности каждого из них, так как если посетителю не понравится кальян, вряд ли он еще раз к вам вернется. Каждый кальянщик должен уметь угодить посетителю на его вкус. При необходимости отправляйте персонал на обучающие курсы.
  7. Закупаем необходимое оборудование, кальяны, табаки, смеси и прочие атрибуты, необходимые для работы кальянной.
  8. Создаем рекламную компанию для привлечения посетителей в ваше заведение. Для этого можно использовать активную раскрутку профиля в Инстаграмм, ВК и других социальных сетях. Можно пригласить известного диджея на вечеринку, либо провести розыгрыш сертификатов в ваше заведение. Сделайте свой сайт, приглашайте на вечеринки фотографа, чтобы он делал фотографии посетителей, и выкладывайте их в социальные сети и на сайт.
  9. После открытия обязательно контролируем работу всего персонала, так как имен от них зависит репутация вашего заведения. Если они покажут отличный сервис, то посетители с удовольствием расскажут о вас своим друзьям и придут сюда снова.

На каждом этапе вам придется столкнуться с определенными трудностями. Поэтому уделяйте планированию много времени. Вы должны знать все требования, которые предъявляются к формату вашего заведения. Если вы будете продавать алкоголь, то помещение должно:

  • быть расположено не ближе 100 м от образовательных, культурных или спортивных организаций;
  • быть площадью не менее 50 кв.м.

Для простых кальянных эти требования не предъявляются. Некоторые другие советы профессионалов вы можете посмотреть в этом видео.

Бизнес план кальянной с расчетами

Чтобы было более понятно, сколько будет стоить открытие кальянной, я приведу пример на тех расходах, которые были у меня, когда я открывала кальянную. В ней нет продажи алкогольных напитков, кроме разливного пива. Также в ней нет кухни и все закуски, подаваемые к чаю или пиву, являются привозными от поставщиков.

Первоначальные затраты

Для открытия нам потребовалось:

  1. Аренда помещения на 3 месяца до открытия, чтобы сделать ремонт. Аренда 100 кв.м. нам обошлась за этот срок в 300 тысяч рублей.
  2. Затраты на ремонт нам встали в 200 тысяч рублей. Сюда вошел не только дизайн, но и установка вытяжки.
  3. Стоимость оборудования и мебели нам вышла в 250 тысяч рублей.
  4. Закупка кальянов, курительных смесей и прочей продукции нам вышла в 150 тысяч рублей.

Итого мы потратили на открытие новой кальянной 900 000 рублей. Но здесь я не учла расходы на открытие юридического лица, так как оно у нас уже было.

А если бы вы захотели открыть ООО, то минимум вам пришлось бы потратить около 15 000 рублей. Так же за лицензию на алкоголь придется заплатить 65 000 рублей в год. А делать вы ее будете, скорее всего, на 3-5 лет.

Поэтому платить придется разом за эти годы всю сумму.

Ежемесячные затраты

Также в дальнейшем вы должны учитывать свои ежемесячные затраты, которые придется тратить регулярно. У нас они складываются из следующих статьей расходов:

  • аренда помещения 100 000 рублей;
  • заработная плата работникам 125 000 рублей;
  • расходные материалы 50 000 рублей.

Итого в месяц у нас уходит затрат около 275 000 рублей. В вашем случае эти суммы могут быть другие. Теперь вы должны посчитать, какая должна быть в вашем заведении наценка, чтобы приносить ежемесячную прибыль и окупить ваши вложения.

Хочу заметить, что кальянная – это очень рентабельный бизнес, так как затраты на сам кальян минимальны, а стоимость конечного продукта превышает фактическую себестоимость в 12-30 раз.

Таким образом, только на одних кальянах мы окупили свои вложения полностью уже через 8 месяцев. Но тут надо учитывать месторасположение самого заведения и тот контингент людей, на которых он рассчитан.

Советы

Я хочу порекомендовать вам следующее, на что стоит обратить особое внимание:

  1. Расположение — 90% успеха. Если вы открываетесь в таком месте, где всегда много гуляющего народа, туристов и все они хотят посидеть отдохнуть, провести приятно время, то успех вам гарантирован. А если вы откроете такое заведение среди офисных помещений, либо в местах, где проживают в основном семейные люди, то ожидать наплыв посетителей стоит только по вечерам и в выходные дни.
    Даже если аренда помещения будет в 2 раза выше, вы сможете намного быстрее окупить свои вложения в людном месте, чем там, где вам придется ждать посетителей часами. Советую не делать выбор только по ценам на аренду, ориентируйтесь на проходимость заведения.
  2. Я рекомендую не оформлять сразу алкогольную лицензию, так как если в дальнейшем вы захотите поменять местоположение кальянной, вам придется вносить в нее изменения. Попробуйте начать с продажи пива в дополнение к кальяну. Если вы увидите, что проходимость кальянной низкая, а рекламные активности не помогают, то вы сможете сменить свое местоположение без всяких проблем. А при необходимости в другом алкоголе вы в любой момент сможете получить лицензию.

Перед открытием собственной кальянной пройдите обязательно те заведения, которые пользуются наибольшим спросом в вашем городе. Оцените их преимущества и сделайте так, чтобы ваше заведение было еще лучше, а также придайте ему некую изюминку, отличающую его от других кальянных.

Источник: https://NowKnow.ru/biznes/otkryit-kalyannuyu.html

Как открыть кальянную с нуля

Как открыть кальянную: пошаговая инструкция (бизнес-план)

Люди, которые проживают в мегаполисах, часто страдают от стрессов и депрессий. Поэтому по окончании рабочего дня каждый человек нуждается в том, чтобы хорошо отдохнуть и компенсировать затраченные силы и энергию.

Одним из способов такой релаксации является курение кальяна. Он расслабляет и соблазняет своим чарующим ароматом. Именно по этой причине открытие заведения с кальянами станет отличной бизнес идеей, а при грамотном подходе к организации сможет приносить неплохие деньги.

 В данной статье будет рассмотрен и изучен бизнес план кальянной.

Преимущества кальянного бизнеса

  1. Популярность среди потребителей. Этот вид деятельности сегодня в тренде и в то же время он не является «заезженным».

    Так что данная ниша свободна и нуждается в предприимчивых людях, способных реализовать новые идеи.

  2. Быстрая окупаемость.

    Это связано с относительно небольшими капиталовложениями, низкой стоимостью ежемесячных расходных материалов и высокими доходами.

Недостатки кальянной деятельности

  1. Заведение является развлекательным, поэтому работать оно будет преимущественно в ночное время суток.
  2. Необходимо стилизовать интерьер под восточную картину, и с этим могут возникнуть трудности.

    Но если есть деньги, можно нанять профессиональных дизайнеров.

А теперь самое время рассмотреть, как открыть кальянную с нуля, чтобы сопоставить расходы с возможными доходами и рассчитать окупаемость проекта.

Подготовительные мероприятия

Первое, с чем необходимо определиться при желании открыть кальянную – место реализации проекта. Проще всего сделать это на территории популярного ресторана.

Оптимальный бизнес план кальянной формируется с той оговоркой, что основная масса клиентов представлена зажиточными людьми, имеющими достаток «выше среднего».

После определения с этим моментом можно переходить на процесс обустройства внутреннего пространства. Важно удовлетворить базовые нужды заведения и эстетические запросы посетителей.

Какие документы потребуются для старта

Не стоит забывать и о законодательных позициях, поскольку важно собрать необходимые разрешительные и прочие документы для успешного открытия заведения. Лицензия не нужна, но если вдобавок к аренде кальянов вы планируете реализовывать спиртное, потребуется получение специального лицензирования.

Следующим шагом на пути к тому, чтобы успешно реализовать кальянный бизнес, является получение формы собственности. Для данного вида деятельности следует открывать ИП или ООО.

Необходимо иметь определенный перечень документации:

  • учредительные бумаги в соответствии с формой собственности, которая была принята;
  • сертификаты;
  • лицензии при планировании реализации алкоголя;
  • разрешения от пожарной и эпидемиологической службы;
  • документация внешнего характера, к ней относятся договорные отношения подряда;
  • внутренние разновидности документов – это различные приказы, связанные с назначением руководителей, документация организационного характера.

Чтобы не переступать рамки закона, предприниматель должен выбирать между двумя основными заведениями: реализация алкоголя и предоставление кальянов без табака, или же кальяны с никотином, но без продажи алкогольных напитков.

Основные требования к кальянной комнате

Существует несколько направлений и аспектов, которые обязательно стоит принять во внимание в ходе открытия кальянного заведения.

Помещение

От того, каким оно будет, зависит не только количество посетителей, но и статус контингента. Минимальная площадь должна составлять 100 кв. м, чтобы на ней могли разместиться десятки гостей. Однако стоит заметить, что определяющим фактором является не только площадь заведения, но и его оформление.

Ведь люди приходят в такие помещения, чтобы расслабиться и получить наслаждение. Восточный стиль, как нельзя кстати. Ведь именно он является неким направленным средством дополнительного эстетического влияния на клиента. Также, немаловажную роль играет расположение вашего помещения.

Это должен быть центр города или проходимый район ближе к окраине.

Вариант оформления кальянной комнаты

Оборудование

Рассматривая бизнес-план, как открыть кальянную комнату, стоит обратить внимание и на оборудование. Ведь к нему относятся не только кальяны и «комплектующие» материалы. Важнейшая роль отводится системе вентиляции.

Для ее организации нужно привлечь специалистов, поскольку справиться с этой задачей самостоятельно проблематично и затратно. Ну, и конечно, стоит закупить кальяны от 5 штук, уголь с табаком, смеси, оснащенные различными ароматами, трубки на смену, чаши, шланги, колбы, в том числе и запасные элементы.

Учтите, что в ходе эксплуатации придется тратить средства на расходные элементы, которые включают в себя инструменты для чистки изделия, фольгу, щипцы, мундштуки.

Персонал

Грамотно подобранные специалисты – 90% успеха вашего заведения. Ведь после первого посещения кальянной комнаты посетителю должно захотеться посетить ее снова. Поэтому определяющим моментом является качество обслуживания клиентов.

Специалисты, которые будут работать в штате, должны не просто владеть кальянным делом, но и уметь поддержать разговор, отличаться хорошими личностными качествами.

Можно с уверенностью сказать, что сотрудники задают репутацию заведения, поэтому их выбор должен осуществляться основательно.

Реклама

Ключевым моментом является создание названия, которое должно быть кратким и емко отображать суть работы. Это далеко не все, что нужно, чтобы открыть кальянную комнату. В настоящее время в качестве эффективного инструмента для привлечения клиентской аудитории являются социальные сети.

Поэтому стоит обзавестись группой и постоянно выкладывать в нее новости, информацию об акциях, бонусах, скидках. Учтите то, что тип рекламы должен быть подстроен под особенности вашей целевой аудитории. А это могут быть представители молодежи или статные люди в возрасте.

В первом случае подойдут социальные сети, а во втором – хорошая наружная реклама.

Немаловажную роль в оформлении фирменного стиля играет маркетинг в интернете. Поэтому важно, чтобы заведение имело собственный сайт. Он должен быть красиво оформленным и понятным с точки зрения эксплуатации пользователем.

На ресурсе должна содержаться подробная информация о заведении и о том, какие услуги оно предоставляет, а также прочие сведения, призванные вызывать интерес у потенциальных посетителей. В связи с этим мероприятия по разработке дизайна стоит доверить профессионалам.

То же самое касается и раскрутки вашего ресурса.

Пример интернет рекламы кальянной

Еще большое значение играет поощрение клиентов, особенно если они являются постоянными.

Важно заблаговременно составить грамотный бизнес план кальянной и продумать организацию компании, чтобы потенциальные клиенты с нетерпением и интересом ожидали открытия заведения и знали об этом факте еще до первого рабочего дня.

Не жалейте бюджета на рекламные акции и прочие мероприятия, они окупятся в несколько раз уже на первой неделе их работы.

Расчеты расходной части для открытия кальянной комнаты

Расходы имеют классификацию, а именно – они бывают стартовыми, оплачиваемыми сразу, и ежемесячными, которые осуществляются на регулярной основе.

Стартовые затраты на открытие кальянной комнаты

Проект является окупаемым, особенно если обустроить заведение в качестве части в успешном хорошем ресторане, а не просто реализовать как «курилку». С помощью первого способа вы создадите мост в мир таинственного Востока, и ваши посетители будут по-настоящему счастливы.

Стартовые вложения для открытия кальянной комнаты состоят из нескольких направлений:

  • оформление интерьера – 100 000 рублей;
  • приобретение мебели – 100 000 рублей;
  • закупка оборудования – 50 000 рублей;
  • прочие расходы – 50 000 рублей.

Таким образом, общая сумма начальных вложений составила 300 000 рублей, что вполне немного. Вот, сколько стоит открыть кальянную с нуля. Но также важно понимать, что этими расходами вся расходная часть не ограничивается, есть еще и периодические затраты, которые будут рассмотрены далее.

Ежемесячные расходы на содержание кальянного заведения

Каждый месяц придется выкладывать определенную сумму денег на содержание вашего заведения.

Затраты состоят из нескольких статей:

  • аренда помещения – небольшая комната до 100 квадратов обойдется вам в сумму 30 000 рублей в месяц (для крупного города-миллионника);
  • зарплата персонала составит 50 000 рублей в месяц при условии, что штат будет состоять из 2-3 человек;
  • приобретение расходных материалов, к которым относится уголь, фольга, мундштуки, смеси, табак – на это необходимо порядка 20 000 рублей в месяц.

Таким образом, получается, что показатель общей суммы затрат составит 100 000 рублей в месяц.

Релакс зона кальянной комнаты

Вероятные доходы и прибыль

Средний чек за пребывание в помещении и курение кальяна составляет порядка 700 российский рублей за один кальянный стол для миллионного города (не Москва). Дневной доход равняется 5 000 рублей в среднем. Отсюда следует, что ежемесячная выручка – 150 000 рублей.

Расчет окупаемости

Для подсчета окупаемости проекта необходимо знать показатель чистой прибыли, который равняется сумме доходов за минусом суммы расходов.

Чистая прибыль = 150 000 – 100 000 = 50 000 рублей.

Чтобы рассчитать время, в течение которого затраты оправдают себя, и бизнес начнет работать исключительно на прибыль, необходимо стартовые затраты на оборудование для кальянной и прочие моменты разделить на чистую ежемесячную прибыль.

Срок окупаемости = 300 000 / 50 000 = 6 месяцев.

Получается, что бизнес будет работать в «плюс» спустя полгода после открытия кальянной комнаты.

Какие выводы можно сделать

Стоит отметить, что «кальянная сфера» — один из весьма быстро окупаемых бизнес-проектов среди конкурентов.

Чтобы срок окупаемости был максимально низким, и бизнес приносил прибыль, необходимо грамотно продумать рекламную кампанию и оформить интерьер помещения соответствующим образом.

Если эти ходы будут спланированы и реализованы, слава вашего заведения быстро разнесется по всему городу и бизнес план кальянной сработет. Но для реализации данного проекта стоит обзавестись определенными навыками и действовать поэтапно.

В целом, кальянная комната выступает в качестве весьма рентабельной идеи. Особенно, если постараться обустроить кальянную в части ресторанного бизнеса с хорошей площадью и придать интерьеру восточную изюминку, то можно не плохо получить, как поток любителей вкусно перекусить, так и поток любителей отдохнуть с чарующим ароматом кальяна.

https://www..com/watch?v=5JXnFRX6ltg&t=204s

, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Источник: https://biztolk.ru/biznes-idei/uslugi/kak-otkryt-kalyannuyu-s-nulya.html

Бизнес-план кальянной

Как открыть кальянную: пошаговая инструкция (бизнес-план)

  • Сколько нужно денег на открытие  кальянной
  • Пошаговый план открытия кальянной
  • Описание продукции и услуг
  • Производственный план
  • Какое оборудование выбрать для кальянной
  • Маркетинг и продвижение кальянной
  • Финансовый план(лучшие показатели)
  • Сколько можно заработать,став владельцем кальянной
  • Какое выбрать оборудование для кальянной
  • Какой ОКВЭД указать при регистрации бизнеса
  • Какие документы нужны для открытия
  • Разрешения для открытия
  •  Система налогообложения
  • Технология продаж в кальянной

Образец бизнес-плана открытия кальянной в городе с населением 450 000 жителей.

Сколько нужно денег на открытие  кальянной

По нашим расчетам, на открытие кальянной потребуется инвестировать не менее 850 000 рублей:

  • Депозит по аренде помещения (80 кв. м.) – 80 000 р.
  • Ремонт, перепланировка и дизайн  – 250 000 р.
  • Мебель и медиа-аппаратура – 300 000 р.
  • Посуда и инвентарь – 20 000 р.
  • Кальян и табак – 100 000 р.
  • Рекламный бюджет – 50 000 р.
  • Регистрация бизнеса и прочие расходы – 50 000 р.

Пошаговый план открытия кальянной

  1. Подобрать помещение соответствующее нормам Роспотребнадзора и Пожнадзора;
  2. Найти источники финансирования проекта (собственные средства + кредит)
  3. Найти поставщиков оборудования и качественного сырья (табак, кальяны)
  4. Зарегистрировать юридическое лицо
  5. Произвести ремонт и перепланировку помещения в соответствии с требованиями законодательства. Получить необходимые разрешения.
  6. Подобрать персонал и провести его обучение
  7. Отработать рецептуру приготовления кальяна
  8. Запустить рекламную компанию

Описание продукции и услуг

Особенностью нашего заведения будет то, что в нем не будет того привычного меню, что можно встретить в классических заведениях общепита. У нас не будет привычного меню из первых и вторых блюд, салатов и прочего. «Вкусно покушать»  – это не к нам, для этого есть сотни других кафе и ресторанов.

Основной акцент нашего заведения – большое разнообразие кальянов, способов их приготовления и незабываемая атмосфера. Наши клиенты – это люди, которые идут, прежде всего, чтобы покурить вкусный кальян, а не наесться «до отвала».

Впрочем, подкрепиться у нас тоже можно: горячая пицца, печенье, чай, кофе, слабоалкогольные напитки.

Наше меню и услуги по бизнес плану:

  • Кальяны на воде, молоке, соке, коктейле
  • Табак: NAKHLA (Нахла) , Al Fakher (альфакир) ,Starbuzz (Старбаз), Serbetli (Шербетли) , Darkside (Дарк сайд) , Al Waha (Аль Ваха), Fumari (Фумари), Afzal(Афзал) и другие
  • Бесплатный Wi-Fi
  • Бесплатные настольные игры (шахматы, нарды), игры в приставки Xbox One или Play Station 4
  • Бесплатные сладости, печенье и леденцы
  • Продажа кальянов и табака

Наша кальянная будет максимально вмешать до 75 человек. Основная посещаемость заведения будет приходиться на пятницу, субботу и воскресенье. Пиковые часы: с 19 до 23 ч.
Средний чек с человека будет составлять 350 руб. Среднее количество посетителей после раскрутки бизнеса (3-6 мес.) – 45 человек в день или 1350 чел. в месяц. Потенциальная выручка заведения составит 472 500 р. в месяц.

Производственный план

Для организации бизнеса планируется арендовать помещение в капитальном здании(рекомендуем к прочтению: «Как правильно заключить договор аренды»), площадью 80 кв. м. Размер арендной платы составит 40 000 р. в месяц. Помещение под кальянную будет соответствовать всем требованиям законодательства, предъявляемые к подобного рода объектам, а именно:

  • Содержать отдельный вход
  • Располагать всеми необходимыми коммуникациями: электроэнергия, вентиляция, горячее и холодное водоснабжение, канализация
  • Переведено под соответствующий вид разрешенного использования (не жилое помещение)
  • Получено разрешение собственника на курение

В самом помещении планируется сделать соответствующий ремонт и перепланировку:  создать отдельные зоны для курящих, доработать приточно-вытяжную вентиляцию.

Перепланировка будет согласована с соответствующими ведомствами, включая: Роспотребнадзор, Госпожнадзор, Госэкспертиза, архитектура.

Для работников заведения будут установлены специальные устройства для раскуривания кальянов, чтобы разогревать табак без значительных усилий человека.

Какое оборудование выбрать для кальянной

На обустройство помещения планируется потратить не менее 250 000 р. Будут приобретены удобные мягкие диваны с подлокотниками, кресла, низкие столы. Обязательно будет сделано профессиональное освещение для создания должной атмосферы.

Кальян и табак планируется закупать у проверенного поставщика – официального дилера зарубежного производителя. Данная компания также развивает сеть франчайзинга на территории России и стран СНГ.

В качестве персонала будут трудоустроены повара (2 чел.), официанты (2 чел.),  кальянщики (3 чел.) и администратор. С целью повышения мотивации труда заработная плата будет сдельно премиальной.

Всего на заработную плату планируется расходовать 25% от выручки заведения.
Организационно-правовой формой заведения будет общество с ограниченной ответственностью, то есть юридическое лицо.

В качестве системы налогообложения будет применяться УСН, 6% от выручки. Лицензия на организацию данной деятельности не требуется.

Маркетинг и продвижение кальянной

Кальянная будет расположена в достаточно удачном месте, на первой линии домов, с хорошей парковкой и высоким автомобильным трафиком. В радиусе 500 м находятся крупный ВУЗ, торговый центр и богатый район новостроек.

Основные клиенты кальянной – молодые люди в возрасте от 20 до 35 лет, поэтому акцент в рекламной компании будет сделан именно на такую аудиторию.

Стоит отметить, при этом, что реклама такого рода заведений очень сложна ввиду многих ограничений. Например, запрещена наружная реклама на баннерах и билбордах, радио и ТВ реклама.

Поэтому, мы выделили для себя основные способы продвижения заведения, которые не подпадают под ограничения законодательства:

  • Расклейка объявлений в местах повышенной проходимости потенциальной аудитории клиентов: остановочные павильоны, ночные клубы, ВУЗы, развлекательные комплексы
  • Создание и раскрутка группы в социальных сетях (вконтакте, инстаграм). Проведение акций и конкурсов в группах
  • Раздача флаеров и листовок

Возникли сложности с рекламной кампанией? Всегда можно сделать ставку на социальные сети. Раскрутить группу вы сможете с помощью smmbox.com, быстро и без лишних затрат.

Всего на маркетинговые мероприятия планируется тратить не менее 30 000 р. в месяц.

Финансовый план(лучшие показатели)

Постоянные ежемесячные расходы заведения:

  • Аренда помещения – 40 000 р.
  • Коммунальные платежи – 15 000 р.
  • Продукты питания (чай, кофе, печенье) – 20 000 р.
  • Хозяйственные расходы – 15 000 р.
  • Реклама – 30 000 р.

Итого – 120 000 р.
Структура постоянных расходов:

Переменные расходы:

  • Заработная плата и страховые отчисления – 118 125 р. (25% от выручки)
  • Табак и ингредиенты – 47 250 р. (10% от выручки)
  • УСН – 28 350 р. (6% от выручки )

Итого – 193 725 р.

Общие ежемесячные расходы составят в среднем 313 725 р.

Сколько можно заработать,став владельцем кальянной

Чистая прибыль кальянной по расечтам бизнес плана составляет: 472 500 – 313 725 = 158 775 р. в месяц. Рентабельность заведения составляет: 50,6%. При таких показателях, с учетом периода на раскрутку бизнеса (3- 6 мес.) окупаемость вложений в бизнес наступит через 9 – 12 месяцев работы заведения.

Если вам интересны другие способы заработка, прочитайте новую книгу Территории Инвестирования о том, куда выгодно инвестировать деньги. Вклад реальных денег в работающий бизнес способен приносить хороший доход на протяжении длительного времени.

Какое выбрать оборудование для кальянной

Для открытия кальянной потребуется следующее оборудование:

Необходимо закупить качественные современные кальяны, стоимостью 10 000-15 000 рублей каждый.

  • уголь, табак, курильные смеси;
  • сменные чашки, трубки и шланги;
  • запасные колбы;
  • мундштуки, ерш для колбы, щипцы, фольгу.

Кроме того кальянную надо оснастить мягкой мебелью и желательно обустроить интерьер в восточном стиле. Здесь  должна царить атмосфера отдыха и расслабленности.

Помещения под кальянную должны быть просторными, которые можно поделить на маленькие комнаты, до 10 кв.м. и каждый клиент может курить в отдельном помещении. Все кальянные должны быть оснащены вентиляцией и противопожарной системой.

Какой ОКВЭД указать при регистрации бизнеса

ОКВЭД 2 Раздел R Деятельность в области культуры, спорта, организации досуга и развлечений;

ОКВЭД 2 93 Деятельность в области спорта, отдыха и развлечений;

ОКВЭД» 93.2 Деятельность в области отдыха и развлечений;

ОКВЭД 2 93.29 Деятельность зрелищно – развлекательная прочая.

Какие документы нужны для открытия

Для открытия кальянной нужно зарегистрировать субъект хозяйствования: это может быть индивидуальный предприниматель либо общество с ограниченной ответственностью.

Если в кальянной будет продаваться алкоголь, то надо регистрировать только общество с ограниченной ответственностью. Приготовленные документы подают в органы государственной власти или же в многофункциональные центры государственных услуг (МФЦ).

Так как субъект хозяйствования – юридическое лицо надо открыть счет в банке.

Разрешения для открытия

Для открытия нужны следующие документы:

  1. учредительные документы;
  2. разрешение от пожарной службы;
  3. 3.разрешение санитарно – эпидемиологической службы;
  4.  4.лицензия на продажу табачных изделий (если будут продаваться табачные смеси);
  5. лицензия на продажу алкогольных напитков. Если в заведениях общепита планируется продажа алкогольных напитков, то кальяны с табачными смесями запрещены, так как по законодательству России курение в местах общественного питания запрещено. В таких случаях можно предлагать клиентам без никотиновый кальян.

 Система налогообложения

Для данного бизнеса рекомендована упрощенная система налогообложения 6%. Отчетность подается в налоговую инспекцию до 31 марта следующего за отчетным годом.

Технология продаж в кальянной

Согласно, российского законодательства, курение в местах общественного питания запрещено. Поэтому открыть кальянную можно, но в заведении, где будут продаваться   табачные смеси не должно быть напитков и еды. Либо,   если кальянная открывается в кафе или ресторане, клиентам будут предложены без никотиновые смеси. Тогда бизнес будет осуществлять свою деятельность по закону.

Лучшим вариантом для кальянной является престижный ресторан(читайте статью “как открыть ресторан“) или хорошее кафе, расположенные в центре города, либо деловом квартале. Тогда не надо тратить дополнительные средства на раскрутку заведения.

  Клиентам ресторана или кафе можно вручать флаера с рекламой кальянной. Можно договориться с хозяином ресторана и проводить периодические акции.

Например, при заказе в определенную сумму, клиенту предлагается скидка в 50% на посещение кальянной комнаты.

Помимо курения кальяна клиентам может быть предложены дополнительные услуги: напитки: чай, кофе, легкие закуски. Но доставлять их в кальянную будут из ресторана или кафе и клиенту будет предоставлен  отдельный чек.

Можно зарабатывать и на продаже в кальянной без никотиновых смесей, например фруктовых. Средний чек в кальянной примерно в 2 000 рублей, учитывая, что в день здесь находится несколько человек, то  для предпринимателя это неплохой показатель.

(7 4,00

Источник: https://abcbiznes.ru/sample-business-plans/613-biznes-plan-kalyannoy.html

Бизнес-план за кальяном

Как открыть кальянную: пошаговая инструкция (бизнес-план)

В данной статье будет рассмотрен бизнес на открытии кальянной. Бизнес далеко не однозначный в нашей стране с разных точек зрения, в том числе и с экономической. Нас будут интересовать в первую очередь различные аспекты организации производства: юридические, рисковые, культурологические, в конечном итоге выливающиеся в экономические.

В условиях тенденции к распространению здорового образа жизни можно бизнес-план кальян бара составлять скорее исходя из остаточных социально-инертных процессов. Рассматривать маркетинг кальянной, как спекулирование на создании привлекательного образа, не совсем корректно.

В длительной перспективе при этом риски вероятностно будут только возрастать. По нашему мнению, риск длительного бизнеса на кальянной – высокий, с другой стороны на данный момент бизнес быстро окупаемый при условии нахождения ниши. Рассмотрим более подробно.

Несколько слов о кальянах

Прежде чем рассмотреть вопрос, как открыть кальянную, рассмотрим, что же собой представляет само кальянокурение. В первую очередь нужно уяснить, что кальянокурение – это вредно для здоровья.

Об этом можно умалчивать в рекламных целях, но для себя представлять необходимо. Разговор, о полезности всего в меру, здесь неприменим. Мера яда – в его отсутствии. Речь идёт о подавляющем большинстве людей.

Если имеются какие-либо исключения, то они крайне редки.

Вред кальянокурения

Медики выявляют несколько факторов вредного воздействия кальянокурения на организм:

  • Никотин. При правильном использовании и хороших табаках менее вреден по сравнению с сигаретами;
  • Смолы. Воздействие смол более сильное по сравнению с сигаретами. В случае использования безникотиновых смесей выделяется ещё большее количество смол. А длительность курения по сравнению с сигаретами только утяжеляют этот фактор;
  • Дым. Дышать длительное время любыми продуктами сгорания, содержащими помимо смол углекислый газ, тяжёлые соединения и изрядную долю таблицы химических элементов, не приносит пользу здоровью;
  • Гигиена. Недостаточная санитарная обработка кальянов в общественных местах может приводить к распространению заразных заболеваний;
  • Добавление спиртных напитков. Спиртные напитки, добавляемые в кальян, лишь способствуют усилению вредного воздействия перечисленных факторов.

Этого достаточно, чтобы не питать иллюзий относительно пользы кальянокурения. Ещё один миф – расслабление, снятие стресса. Достаточно будет предположить, что имеются другие способы снятия стресса, которые к тому же не оказывают вредного воздействия на организм. Впрочем, расслабление и снятие стресса с помощью любого курения – вопрос спорный и выходящий за рамки данной статьи.

«Польза» кальянокурения

Тем не менее, имеются замечания, по которым кальянокурение рассматривается в положительном аспекте. Факторы, обуславливающие положительный аспект кальянокурения, – привыкание и социокультурные.

На данный момент имеется достаточно много курящих людей, для которых бросание курить может привести к негативным последствиям. Именно этой группе «показано» курение, в том числе и кальяна.

В социокультурный аспект входит снятие внутренней напряжённости в определённых социальных группах при посредстве химических воздействий с ритуально-культовыми составляющими.

К сожалению, данное до сих пор культивируется в обществе, что с одной стороны связано с социальной инертностью, с другой с заинтересованностью тех или иных субъектов.

Ритуал работает скорее как психотерапия, чем химиотерапия, тем не менее, мифология тут непосредственно переплетена с психикой и простой запрет приведёт только к ещё большему увеличению внутренней напряжённости. Для понимания процессов достаточно.

Характерные особенности бизнеса

Перед рекомендациями для составления готового бизнес-плана кальянной рассмотрим особенности данного вида бизнеса. Часть особенностей проистекает от обозначенных в предыдущем пункте особенностей кальянокурения.

Ограничение законодательства

По закону курение в общественных местах запрещено. Поэтому совмещать «в лоб» кальянную с другими видами баров по закону нельзя. Здесь допустимы два варианта:

  • Кальянная без других услуг. Т.е. кальянная будет оформлена, как место, специально отведённое для курения. В этом случае оказание каких-либо других услуг законодательство запрещает;
  • Безникотиновая кальянная. По законодательству запрещено табакокурение в общественных местах. Поэтому можно предлагать услугу кальяна в любых барах в случае использования различных безниконитовых курительных смесей.

Организация кальянной подлежит в соответствии с законом № 87-ФЗ «Об ограничении курения табака». В нём прописаны не только ограничения по внутреннему наполнению, но и оговаривается месторасположение, продажа несовершеннолетним лицам.

Виды кальянных

Для удобства рассмотрения можно предложить следующую классификацию:

  • самостоятельный кальян-бар;
  • дополнительная кальян-комната;
  • дополнительная услуга кальяна.

В первом случае это может быть формат либо большого отдельного специализированного кальян-бара.

В этом случае посещаемость для достижения окупаемости по оценкам специалистов должна быть не менее 50 человек в день. Либо формат небольшой, уютной кальянной комнаты на 4-5 человек.

В этом случае всё зависит от места размещения данной комнаты, предпочтительно где-то поблизости с крупным рестораном, местами массового отдыха.

Близко к небольшой кальянной на 4-5 человек дополнительная кальян-комната в имеющемся ресторане. Выделение отдельной комнаты требуется в первую очередь для соблюдения законодательства об ограничении табакокурения.

Дополнительная услуга кальяна также возможна в действующем ресторане. При этом в общем зале предлагается кальянокурение безникотиновое.

Целевая аудитория

Ориентироваться при организации кальянного бизнеса необходимо на:

  • Курящих. Экзотическая курительная комната;
  • Элиту. Помимо экзотики, создание определённой восточной атмосферы.

Помещение и оборудование

Созвучно с целевой аудиторией и оформление помещения. Для создания эффекта восточной экзотики потребуется соответственный антураж помещения: ковры, подушки, мягкие кресла и прочее. Необходимая атрибутика также звуковое сопровождение.

Сами кальяны и оборудование для них представлены в достаточно большом разнообразии. Средняя цена на комплект варьируется от 3 до 5 тыс.рублей.

Помимо этого помещение должно быть оборудовано хорошей вентиляцией и кондиционированием. Не лишним будет и противопожарное оборудование.

Размер помещения зависит от формата предполагаемой кальянной. В отдельной кальянной должны быть предусмотрены подсобные помещения. Большие помещения необходимо разделять на отдельные зоны для клиентов на 4-6 человек. Площадь таких зон 10-15 кв.метров.

Месторасположение

Желательно в непосредственной близости от торгово-развлекательных комплексов. Крупные самостоятельные кальян-рестораны имеет смысл открывать при выявлении значительного спроса на данную услугу. Предположительно такой спрос может быть в кварталах, населённых по преимуществу восточными народностями. Хотя и в этом случае рекомендуется проводить серьёзное маркетинговое исследование.

Конкуренция

Конкуренция среди кальянных по оценкам специалистов у нас в стране достаточно низкая. Обусловлено их небольшой распространённостью, что в свою очередь объясняется культурными традициями и активной борьбой государства с табакокурением.

Поэтому на открытие кальянной, скорее всего, фактор конкуренции будет влиять незначительно. Естественно при этом необходимо будет озаботиться наличием подобных заведений поблизости.

Если таковые обнаружатся, имеет смысл рассмотреть открытие кальянной в другом месте.

Маркетинг

Подготовка в кальянной бизнес-плане расписанного маркетинга требует выделить рекламный план и план по развитию бизнеса. Для большого кальян-ресторана это будет достаточно объёмный документ.

Для небольших кальянных комнат вполне достаточно в рекламном плане:

  • объявления и вывески;
  • включение услуги в список услуг базового ресторана.

План по развитию бизнеса в случае небольших дополнительных услуг можно не прорабатывать.

Для самостоятельных кальян-ресторанов потребуется помимо рекламных плакатов:

  • реклама в СМИ;
  • работа с интернетом (сайт, объявления, заказ услуг);
  • участие в различных мероприятиях.

В плане работы по развитию бизнеса:

  • система бонусов и скидок;
  • преференции постоянным клиентам;
  • работа с профильными учреждениями (ресторанами, барами, крупными предприятиями).

Финансовый план

Окупаемость кальянной комнаты достаточно быстрая, как дополнительной услуги к базовому заведению, либо при договорённости с каким-либо заведением. В случае отдельного кальян-ресторана требуется тщательный просчёт и анализ. Приведём пример калькуляции небольшой дополнительной кальянной комнаты.

Арендуемая в ресторане комната 15 кв.метров. Персонал: 1 кальянщик.

Начальные затратыСумма
Обустройство интерьера помещения20 – 50 тыс. руб.
Мебель и оборудование40 – 60 тыс. руб.
Другие расходы20 – 30 тыс. руб.
Итого80 – 140 тыс. руб.
Ежемесячные затратыСумма
Аренда5 – 10 тыс. руб.
Фонд заработной платы15 – 20 тыс. руб.
Расходные материалы5 – 10 тыс. руб.
Итого25 – 40 тыс. руб.

Доходы. Оценить уровень доходов весьма сложно. Оценочные показатели начинаются от 15 тыс.рублей в месяц. При таком уровне дохода организация кальянной комнаты может быть только, как самостоятельное расширение базовых услуг, т.е. из расходов нужно исключить фонд заработной платы. При большом потоке клиентов и выручке от 30 до 50 тыс.рублей в месяц можно говорить о самостоятельном бизнесе.

Чистый доход и в том и в другом случае можно оценить в 5 – 10 тыс.рублей в месяц. Или окупаемость от 0,5 до 1 года.

Источник: http://4ownbiz.ru/business-plans/otkrytie-kaljannoj.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.